Un tocco di rosso -pan di spagna con ricotta di mandorle e salsa ai lamponi

La ricetta un tocco di rosso -pan di Spagna con ricotta di mandorle e salsa ai lamponi nasce dalla voglia di dare un tocco fresco e originale al classico pan di Spagna, abbinandolo a sapori aciduli e profumati. La crema di ricotta alla mandorla, delicata e aromatica, si sposa perfettamente con la consistenza leggera del pan di Spagna, mentre la salsa al lampone dona un contrasto fresco e dolce-acidulo. Un dolce ideale per una merenda golosa o per un dessert raffinato, perfetto da gustare in ogni occasione.

• Preparate la pasta di pan di Spagna seguendo le indicazioni della vostra ricetta preferita.
• Intanto, tritate finemente le mandorle e tostatele in una padella antiaderente fino a quando non diventano dorate.
• In una ciotola unite la ricotta, lo zucchero, il succo di limone, la vaniglia e le mandorle tritate. Mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia.
• Quando il pan di Spagna sarà completamente freddo, tagliatelo a fette.
• In una pentola, preparate la salsa ai lamponi con i lamponi freschi, lo zucchero e un paio di cucchiai di acqua. Fate cuocere a fuoco dolce fino a quando la salsa non si addenserà.
• Assemblate il dolce: disponete sul piatto una fetta di pan di Spagna e spalmatevi sopra abbondante crema di ricotta.
• Decorate con frutti di bosco freschi e terminate con un filo di salsa ai lamponi.

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