UN PESTO “MONDIALE” A CASA DI MAURO CANEPA
La ricetta UN PESTO "MONDIALE" A CASA DI MAURO CANEPA è un’interpretazione innovativa di un classico piatto italiano, chevede il suo aspetto origine nella cucina ligure. Questo piatto è solitamente gustato come antipasto o come accompagnamento a piatti di pesce. Lo caratterizzano i sapori intesi e i profumi dei suoi ingredienti, come il fiorente pane e il pesto alle verdure.
- Macinare il pane con un robot da cucina fino a formare una farina.
- Cuocere la pancetta affumicata in una padella a fuoco medio per circa 5-7 minuti, fino a quando non è croccante. Lasciarla raffreddare.
- Mettere su un tagliere la zucchina e affettarla a strisce sottili.
- Mettere in una ciotola il pesto e aggiungere la zucchina affettata.
- Aggiungere la pancetta affumicata macinata.
- Mettere i resti di pane macinato riservati sul top della zucchina.
- Potare il pesto sopra il pane con la zucchina e poi ancora il pesto per condire il tutto.
- Servire.
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