Un insolito gelato per l’MTChallenge n.41 è una creazione unica che combina sapori e texture in modo innovativo. Questa ricetta è stata creata come sfida culinaria, dove l’obiettivo era quello di reinterpretare un classico come il riso al latte in un gelato.
La ricetta si caratterizza per l’uso di riso cotto al latte, arricchito con cardamomo e zenzero, che dona un sapore caldo e speziato. Il gelato viene poi accompagnato da pesche caramellate e una riduzione di Moscato, creando un contrasto di temperature e sapori.
La preparazione di questo piatto prevede diversi passaggi:
- Inizia scottando il riso in acqua bollente per un minuto, poi scolalo e cuocilo nel latte bollente con un pizzico di sale per circa 30-35 minuti.
- Mentre il riso cuoce, prepara un composto di latte, panna e zucchero semolato, scaldandolo dolcemente fino a completo scioglimento dello zucchero.
- Aggiungi il cardamomo e lo zenzero in polvere al riso cotto, mescolando per amalgamarli, poi unisci il composto di latte e panna.
- Raffredda velocemente la crema di riso al latte e trasferiscila in frigo fino a quando è ben fredda.
- Se disponi di una gelatiera, utilizzala per addensare la crema; altrimenti, riponi il composto in freezer e mescola ogni ora fino a quando il gelato sarà pronto.
- Prepara la riduzione di Moscato con zucchero semolato e cuoci le pesche con zucchero di canna fino a caramellarle.
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