La ricetta Un dessert fantastico: il pan di Spagna con crema di cocco e cioccolato è un dolce aromatico che si distingue per i sapori delicati del cocco e del cioccolato fondente. Perfetto per concludere un pasto, questo piatto va gustato fresco accompagnato da una bevanda leggera.
- Iniziare montando gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- In un’altro recipiente, sbattere i tuorli con la vaniglia e la grattatina di zenzero.
- Unire delicatamente i due composti.
- Setacciare insieme la farina 00, la farina e la fecola di patate, aggiungendole all’impasto e mescolando dal basso verso l’alto per amalgamare.
- Incorporare al composto le banane tritate grosso modo.
- Cuocere il pan di Spagna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a doratura e cottura completa.
- Preparare la crema al cocco sciogliendo il cioccolato fondente a bagnomaria.
- Amalgamare il mascarpone con la panna, aggiungendo sciroppo di zenzero e sale fino al gusto.
- Tagliare il pan di Spagna raffreddato a metà.
- Spalmare la crema al cocco sulla base e coprire con il secondo strato di pan di Spagna.
- Decorare con scaglie di cocco e cioccolato fuso.
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