La ricetta Un Bis al Bicchiere… Idea per le Feste propone due primi piatti in una soluzione creativa per le celebrazioni: orecchiette con broccoli e salsiccia abbrancate da una crema di nocciole, e gnocchi con zucca armonizzati da speck croccante e semi di papavero. I sapori si alternano tra la croccantezza della granella e la morbidezza della pasta, mentre il contrasto tra la dolcezza della zucca e l’agrodolce del broccolo crea equilibrio. Ideale per servire un piatto festivo senza appesantire, sfruttando il formato “al bicchiere” per mantenere separati i due piatti.
- Per le orecchiette: lessare la pasta in acqua salata.
- Frullare il broccolo con olio extravergine, aggiungendo sale e un po’ di acqua se necessario.
- Sgranare la salsiccia e farla rosolare in padella con un filo d’olio fino a doratura.
- Ricombinare in padella la pasta con la crema di broccolo, mescolando bene.
- Servire con nocciole tostate tritate e una spolverata di pepe.
- Per i gnocchi: tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in padella con olio extravergine e sale.
- Spezzare lo speck e farlo croccare lentamente a fuoco medio.
- Lessare i gnocchi in acqua bollente salata.
- Unire in padella i gnocchi con la zucca, aggiungendo un filo d’olio e mescolare con delicatezza.
- Servire con lo speck croccante e semi di papavero.
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