La ricetta Un anno insieme… celebra un dolce ricco di leggerezza e contrasti di textures. La Pavlova, ispirata a una famosa ballerina russa, unisce la meringa croccante alle note acide dell’aceto di mele, il dolce della panna montata e la freschezza della frutta. È spesso servita come dessert finale a tavole ricche, ma si presta bene anche a festeggiamenti personali, come il primo anno di un blog. I sapori si armonizzano in una simfonia di dolce, croccante e cremoso, ideale per chi ama i dessert elaborati con un tocco sofisticato.
- Separare gli albumi a temperatura ambiente da tuorli perfettamente asciutti.
- Montare gli albumi con un cucchiaio di aceto di mele e un cucchiaio di amido di riso, aggiungendo lo zucchero a Velocità costante fino a ottenere l’impasto compatto (“becco”).
- Riempire una carta forno ritagliata in forma circolare (22 cm) e inserirla su una placca da forno.
- Infornare a 120°C per 70 minuti, quindi far raffreddare lentamente con il forno semiaperto.
- Nel frattempo, montare la panna con lo zucchero a velo e disporla delicatamente sulla meringa solidificata.
- Decorare con frutta fresca (more, lamponi, mirtilli, kiwi) e spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
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