Umbricelli con la fagiolina del trasimeno

La ricetta Umbricelli con la fagiolina del Trasimeno è un gustoso primo piatto tipico dell’Umbria, precisamente della zona del Lago Trasimeno. La sua semplice ricchezza sta nella combinazione sapida del maiale, della pancetta e del rosmarino, perfettamente amalgamati con la dolcezza delle fagiolina, un legume tipico del territorio. Il tutto si addolcisce con il brodo e il tocco finale di olio d’oliva extra vergine. Si compone una vera e propria sinfonia di sapori che vengono esaltate dalla cottura invitante, perfetta ad accompagnare un pranzo in famiglia o una serata con amici.

• Soffriggi la pancetta tagliata a dadini in un filo d’olio extra vergine d’oliva.
• Aggiungi il maiale a cubetti e fai rosolare fino a renderlo dorato.
• Incorpora il rosmarino tritato e mescola per insaporire il composto.
• Cuoci l’umbolicelli in abbondante acqua salata.
• Nel frattempo, aggiungi del brodo caldo al maiale e fai cuocere a fuoco basso.
• Scola la pasta al dente e condiscila con la sugo di maiale e fagiolina.
• Aggiungi un filo di olio extra vergine d’oliva a crudo e servi caldo.

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