La ricetta Ukha, una zuppa amata dal popolo russo, è un piatto tradizionale che vanta antiche origini. Trasmette il sapore fresco e deciso del mare, con note acidule di limone che bilanciano la sapidità del brodo di pesce e dei pesci utilizzati. Conosciuta come pietra miliare della cucina zarista, viene spesso gustata durante le feste di Capodanno e nelle celebrazioni familiari.
- In una pentola capiente, scalda il brodo di pesce a fuoco medio.
- Tritate finemente la cipolla e aggiungetela al brodo, facendo soffriggere per alcuni minuti fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungete i filetti di merluzzo al brodo e fate cuocere per circa 10 minuti, o fino a quando il pesce non sarà cotto.
- Pelate e tagliate a cubetti le patate e aggiungetele al brodo. Cuocete per altri 10-15 minuti, o fino a quando le patate non saranno tenere.
- Squeeze il succo di un limone nel brodo e insaporite con pepe e sale a piacere.
- Condite con prezzemolo tritato fresco prima di servire.
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