La ricetta Udon fatti in casa con la salsa agli arachidi nasce dalla tradizione culinaria giapponese, dove gli udon sono una varietà di noodle a forma cilindrica, fatti con farina di grano tenero. La combinazione del sapore delicato degli udon con la salsa alla crema di arachidi dolce e dal tocco piccante è un piacere irresistibile. In Giappone, gli udon vengono solitamente gustati caldi come zuppa o in insalate fredde, accompagnati da una varietà di ingredienti.
- Preparare l’impasto per gli udon mescolando farina, amido di mais, sale e acqua tiepida.
- Impastare energicamente fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprire con un panno umido e lasciare lievitare per almeno 30 minuti.
- Dividere l’impasto in porzioni uguali e arrotolare ogni porzione in un cilindro sottile.
- Tagliare i cilindri di pasta in pezzi di circa 8 cm di lunghezza.
- Cuocere gli udon in acqua bollente salata per circa 5 minuti.
- Preparare la salsa agli arachidi mescolando crema di arachidi, shoyu, zenzero grattugiato, aglio tritato, semi di sesamo tostati e un pizzico di pepe.
- Scolare gli udon e condirli con la salsa agli arachidi.
- Decorare con coriandolo fresco e servire caldo o freddo.
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