La ricetta Tzatziki è una preparazione tradizionale greca a base di yogurt, cetrioli e aglio, ottima come accompagnamento per carne o pesce arrosto, ma anche per zucchine fritte in crosta e patate fritte. Questo piatto è molto amato per il suo sapore fresco e leggero, che ben si abbina a varie pietanze.
Per preparare il Tzatziki, inizia con il trattamento dei cetrioli:
- Lavali e taglia le estremità, poi pelali lasciando qualche striscia di pelle se sono teneri.
- Assaggia una fettina per assicurarti che il cetriolo sia dolce e non amaro.
- Grattugia i cetrioli dalla parte grossa della grattugia.
- Metti la polpa grattugiata in un colino, aggiungi un cucchiaino di sale e miscela bene.
- Lascia riposare per circa 20 minuti, poi strizzala tra le mani per estrarre più liquido possibile.
In una terrina, mescola:
- 450gr di yogurt greco con i cetrioli trattati.
- Aggiungi 1 cucchiaiata di aceto di vino rosso e 1 spicchio d’aglio grattugiato finissimo.
- Aggiungi lentamente 40-50ml di olio extravergine d’oliva continuando a mescolare.
- Assaggia e aggiusta di sale, aceto o olio se necessario.
Lascia il Tzatziki in frigo per almeno due ore prima di servirlo.
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