Lupini Snack
Ricetta, ingredienti e consigli per "Lupini Snack", scopri come si prepara.
Lupini Snack
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Ingredienti
- lupini
- sale fino
- sale grosso
Ricetta
PREPARAZIONE: Metti a bagno i lupini in una bacinella per dodici ore circa, coperti d'acqua per almeno due dita oltre al loro livello.
Ti consiglio di farlo la sera prima di andare a dormire.
La mattina sciacqua per parecchie volte i lupini e mettili in una pentola coperti di acqua fredda.
Porta a bollore e calcola circa 5 minuti a partire dall'ebollizione: verifica la cottura dei lupini schiacciandone uno tra le dita dopo averlo mordicchiato (attenzione a non scottarti ), si devono sbucciare facilmente.
Scolali in un colapasta e risciacquali sotto l'acqua corrente fresca, rimettili in un contenitore ermetico capiente con una mancata di sale grosso e chiudi con il coperchio.
Cambia l'acqua scolandoli nello scolapasta almeno 5/6 volte nell'arco della giornata (aggiungi sempre una presa di sale grosso ogni volta), sia per favorire il processo di deamarizzazione, sia perchè l'acqua potrebbe imputridire specialmente se la temperatura.
