Risi e Bisi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risi e Bisi", scopri come si prepara.
Risi e Bisi
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Ingredienti
- brodo
- burro
- pancetta
- parmigiano
- piselli
- prezzemolo
- prezzemolo tritato
- riso vialone
- sale
- scalogno
Ricetta
preparato cos liquido da avvicinarsi pi ad una zuppa che ad un risotto.
un risotto molto all'onda per capirsi!
Ingredienti:
- riso vialone nano
- 1 kg di piselli freschi
- 1 scalogno
- 2 fette di pancetta
- 30 grammi di burro
- 50 grammi di Parmigiano Reggiano
- prezzemolo
- sale
-1.
5 litri di brodo di baccelli
Per prima cosa, sbucciate i piselli e metteteli da parte, perch in questo momento dovete usare i baccelli.
Nel risi e bisi infatti fondamentale preparare il brodo di cottura, facendo bollire i baccelli.
Lavate accuratamente i baccelli e poi fateli bollire per 30 minuti in un litro e mezzo di acqua.
Una volta trascorsi i baccelli si saranno molto ammorbiditi, a questo passateli nel passaverdura e tenete da parte la polpa che verr utilizzata al momento della cottura del riso.
Una volta effettuata questa operazione preliminare possiamo procedere con il riso come un normale risotto: tagliate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere per qualche.
