Tortini di carciofi e scamorza (con videoricetta)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortini di carciofi e scamorza (con videoricetta)", scopri come si prepara.
Tortini di carciofi e scamorza (con videoricetta)
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Ingredienti
- aglio
- burro
- carciofi
- mozzarella
- noci
- olio d'oliva extra-vergine
- panna liquida
- pasta fillo
- pepe
- uova
Ricetta
Procedimento Pulite i carciofi tagliando i gambi a 3-4 cm di lunghezza, mondateli, eliminando la parte esterna più dura e tagliateli a dadini.
Raccoglieteli in una ciotola di acqua acidulata con del succo di limone.
Passate ora alle teste: eliminate anche le foglie esterne più dure, tagliatele a metà ed eliminate l’eventuale barbetta interna.
Tagliateli a spicchi e immergeteli nell’acqua acidulata.
Versate un cucchiaio di olio extravergine di oliva in padella, aggiungete l’aglio e i carciofi; salate e pepate.
Quando saranno morbidi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Nel frattempo sminuzzate la stracciatella.
Sbattete leggermente le uova in una terrina, unite la panna e la stracciatella e lavorate ancora per qualche istante.
Aggiungete infine la scamorza e i carciofi e amalgamate il tutto.
Imburrate degli stampini monoporzione e disponetevi 3 fogli di pasta fillo ciascuno.
Versate il composto di uova e carciofi in ogni.
