Pasta alla carbonara
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta alla carbonara", scopri come si prepara.
Pasta alla carbonara
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Ingredienti
- guanciale di maiale
- pancetta affumicata
- pasta tipo spaghetti
- tuorlo d'uovo
Ricetta
PREPARAZIONE Innanzitutto metto sul fuoco l'acqua per la pasta e attendo che raggiunga il bollore.
Nel frattempo verso in una ciotola molto capiente (dovrà contenere tutta la pasta) i tuorli, l'uovo intero, due cucchiai abbondanti di pecorino romano ed una macinata di pepe nero (siate generosi, ve ne prego!) e mescolo il tutto con una frusta.
L'acqua bolle, la salo e vi tuffo gli spaghetti.
Durante l'attesa metto sul fuoco una padella nella quale faccio rosolare i cubetti di pancetta e guanciale.
Bastano pochi minuti per renderli croccanti fuori e morbidi dentro.
Spengo il fornello.
La pasta è pronta, bella 'al dente'.
Prelevo un mestolo di acqua di cottura e lo verso nella ciotola con le uova.
Con un forchettone prelevo gli spaghetti e li verso direttamente nella padella con la pancetta e il guanciale.
Riaccendo il fornello e faccio saltare per qualche istante, aggiungendo anche qui un mestolo d'acqua di cottura.
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