Bignè
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bignè", scopri come si prepara.
Bignè
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Ingredienti
- amido di mais
- burro
- cioccolato fondente
- farina 00
- latte intero
- limoni
- panna fresca
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- vaniglia
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento Per la pasta choux mettere a bollire in una pentola, acqua, burro tagliato a pezzetti, sale e latte.
Far sciogliere il tutto sfiorando il bollore.
Una volta che tutti gli ingredienti si saranno sciolti, versare la farina setacciata tutta in un colpo e mescolare velocemente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Tenere il composto sul fuoco per un minutino continuando a mescolare finchè la pasta non si stacca perfettamente dalle pareti e risulta asciutta.
Mettere poi l'impasto nella planetaria con gancio a foglia e azionare per un paio di minuti per raffreddare la pasta.
Unire poi le uova una alla volta per incorporarle bene all'impasto.
Continuare a mescolare il tutto nella planetaria finchè non si crea una crema consistente e liscia.
Se presa con un cucchiaio dovrà avere la caratteristica di cadere pesantemente come un nastro continuo.
Per una cottuta perfetta, è importante che il bignè si attacchi.
