Chiacchiere al marsala e mandarino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Chiacchiere al marsala e mandarino", scopri come si prepara.
Chiacchiere al marsala e mandarino
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Ingredienti
- albumi
- burro
- farina
- farina 00
- mandarini
- olio di semi di girasole
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento Come prima cosa tirate fuori il burro dal frigorifero per farlo diventare morbido.
Setacciate la farina nella planetaria e aggiungete lo zucchero semolato ed il burro.
A parte sbattete le uova con un pizzico di sale, serve ad amalgamare il tuorlo con l’albume, pesate il tutto (175 gr) e versate.
Unite il sale, il Marsala e la scorza di due mandarini grattugiata finemente.
Impastate con il gancio a foglia velocemente, solo il tempo di fare assorbire i liquidi, lavorate poi con le mani l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio e sodo.
Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per un’ora a temperatura ambiente.
In realtà quest'anno ho messo in frigo per tutta la notte e poi il giorno dopo l'ho lasciato a temperatura ambiente per due ore, prima di lavorarlo.
Impasto per le chiacchiere al Marsala e mandarino E' preferibile stendere la pasta con la mitica 'nonna Papera', prelevando poco impasto per volta.
