pisarei e fasò
Ricetta, ingredienti e consigli per "pisarei e fasò", scopri come si prepara.
pisarei e fasò
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Ingredienti
- burro
- fagioli
- fagioli borlotti
- farina bianca
- pane raffermo
- salsa di pomodoro
- sugo
Ricetta
preparati con pane raffermo e farina in ogni ristorante della zona di Piacenza, dal ristorante stellato fino alla trattoria più umile.
Il sugo è molto ricco grazie alla presenza della pestata di lardo (pistà ‘d grass) e fagioli borlotti.
La ricetta tradizionale dei pisarei e fasò voleva che il pane secco venisse messo a cuocere in acqua fino a quando non si spappolava completamente, ma per rendere la ricetta più veloce usate il pane grattugiato e poi aggiungete acqua bollente e il risultato sarà il medesimo.
Il segreto per fare degli ottimi pisarei e fasò è fare piccoli gnocchetti, in modo che possano essere sommersi da abbondante sugo.
Ingredienti per fare i pisarei e fasò 4 persone per i pisarei • 300 g pane raffermo grattugiato • 100 g di farina bianca fine • acqua per il sugo di fagioli: • 40 g di burro • 450 g di fagioli borlotti secchi (o una scatola di borlotti) • 200 g di salsa di.
