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Melanzane in carrozza

Ricetta, ingredienti e consigli per "Melanzane in carrozza", scopri come si prepara.

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Melanzane in carrozza

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Ingredienti

  • farina
  • formaggio provola
  • formaggio provola affumicata
  • melanzane
  • olio di semi
  • sale
  • uova

Ricetta

Procedimento Lavate asciugate e tagliate a fette le melanzane con uno spessore di circa mezzo centimetro.

Prendete uno scolapasta e mettete le melanzane a colare con il sale.

Lasciatele per una mezz'ora circa dopodichè strizzatele.

Prendete una padella e quando l'olio avrà raggiunta la giusta temperatura friggete le melanzane e ponetele sulla carta assorbente, non fatele dorare troppo poichè dopo dovrete friggerle di nuovo.

Per vedere se l'olio ha raggiunto la giusta temperatura usate il classico stecchino di legno,immergetelo nell'olio e se le bollicine inizieranno a salire vuol dire che la temperatura è giusta.

Espletato il compito della prima fase della frittura tagliate a fettine la provola,sbattete le uova e aggiuntete sale qb.

  Versate in una bull la farina che vi servirà per coprire le melanzane.

Ora non vi resta che assemblare il tutto, prendete una fettina di melanzana e metteteci sopra una fetta di provola poi richiudete.

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Melanzane in carrozza