Ricetta, ingredienti e consigli per "Melanzane in carrozza", scopri come si prepara.
Procedimento Lavate asciugate e tagliate a fette le melanzane con uno spessore di circa mezzo centimetro.
Prendete uno scolapasta e mettete le melanzane a colare con il sale.
Lasciatele per una mezz'ora circa dopodichè strizzatele.
Prendete una padella e quando l'olio avrà raggiunta la giusta temperatura friggete le melanzane e ponetele sulla carta assorbente, non fatele dorare troppo poichè dopo dovrete friggerle di nuovo.
Per vedere se l'olio ha raggiunto la giusta temperatura usate il classico stecchino di legno,immergetelo nell'olio e se le bollicine inizieranno a salire vuol dire che la temperatura è giusta.
Espletato il compito della prima fase della frittura tagliate a fettine la provola,sbattete le uova e aggiuntete sale qb.
Versate in una bull la farina che vi servirà per coprire le melanzane.
Ora non vi resta che assemblare il tutto, prendete una fettina di melanzana e metteteci sopra una fetta di provola poi richiudete.