La ricetta tutto fritto è un classico della cucina italiana, che si accompagna spesso alla vigilia di Natale o ai giorni di festa. Questo piatto è prediletto dai Romani e dai loro ospiti, per la sua croccantezza e il suo sapore inconfondibile. Le verdure, frritte in olio di semi di arachide, mantengono la loro consistenza anche quando si raffreddano, rendendolo un piatto unico e affascinante.
- Scaldi l’olio di semi di arachide a fuoco basso, fino a raggiungere la temperatura ideale per la frittura.
- Prepara le verdure: broccoli, carote, cavolfiore, funghi, melanzane, patate, peperoni e pomodori.
- Affetta a bastoncino 100gr di fecola di patate e mescola con cubetti di ghiaccio.
- Mescola nella ciotola capiente le due farine con acqua fredda, fino a raggiungere la consistenza collosa desiderata.
- Aggiungi la birra e mescola poco, per evitare di rompere la struttura dell’impasto.
- Copri l’impasto con carta stagnola e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Quando l’impasto è pronto, aggiungi altri cubetti di ghiaccio e mescola per aggiustare la consistenza.
- Scalda nuovamente l’olio e cuoci le verdure in modo da renderle croccanti e dorate.
- Disponi le verdure su un piatto di servizio e condisci con sale.
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