La ricetta Tutti pazzi per gli spätzle soffiati con gamberetti è un classico della regione dei Grigioni, dove gli spätzle soffiati sono un cibo tipico e amato da generazioni. Questo delizioso piatto di origine svizzera è noto per il suo caratteristico sapore leggero e croccante che si accompagna perfettamente alla freschezza delle code di gamberetti. Gli spätzle soffiati sono solitamente serviti come piatto unico, accompagnato da una piazza di gamberetti cotti e conditi con foglie di prezzemolo e scorze di limone.
La ricetta
- Separare le code di gamberetti e pelarele se necessario. Setacciare la farina di riso e coniarla nella panna per evitare grumi.
- Mettere i gamberetti in una padella e insaporirli con poco olio d’oliva e un pizzico di sale. Cuocerli a fuoco medio-alto, ruotando la padella per evitare che si seccino.
- Nel frattempo, in un’altra padella, sciogliere un cucchiaino di olio d’oliva extra-vergine e cuocere gli spätzle soffiati a fuoco medio, girandoli per evitare che si incistino.
- Una volta schiumate le spätzle, riunirle con i gamberetti cotti, aggiungere una cucchiaiata di latte tiepido e mescolare delicatamente, quindi aggiungere due uova intere e unirle con gli spätzle. Scaldare il tutto a fiamma bassa, eventualmente aggiungendo una cucchiaiata di latte per ottenere la consistenza desiderata.
- Servire gli spätzle caldi, accompagnati da una piazza di gamberetti cotti e conditi con foglie di prezzemolo e scorze di limone.
- Decorare gli spätzle con una noce di burro soffiato e servire immediatamente.
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