La ricetta Turtun di Castelvittorio – ricetta ligure è un piatto rustico e genuino originario del borgo ligure di Castelvittorio. Si tratta di un tradizionale piatto a base di patate, zucchine e riso, avvolti in una salsa di cipolla e farina, con un tocco di pepe. Il sapore del Turtun è sapido e confortante, ideale per una cena casalinga o per un pranzo ricco di tradizione.
- Lava e taglia le patate a cubetti e le zucchine a fette.
- Soffriggi la cipolla tritata in abbondante olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi la farina 00 e mescola bene per ottenere un roux dorato.
- Versa il riso nella padella e tosta leggermente.
- Sfuma con un po’ di brodo caldo e aggiungi le patate e le zucchine.
- Aggiungi pepe e sale a piacere.
- Cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando patate e riso saranno cotti.
- Servi il Turtun caldo, con una spolverata di formaggio grattugiato o con una gratinata di pangrattato.
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