La ricetta Tubetti ai Finocchi e Pomodori combina il pungente aroma dei finocchi con la cremosità della passata di pomodoro, creando un piatto caldo e autunnaleo ideale per giornate fredde. Il sugo, composto da un soffritto di cipolla e finocchi cotti lentamente, si fonde con la passata Verace Cirio per un equilibrio di sapori tra erbe aromatiche e note vagamente zucchine. La pasta corta, come i tubetti, assorbe un po’ del sapore della preparazione, ma è possibile variarne la quantità di verdure per renderla più light. La ricetta privilegia la semplicità, con passaggi snelli ma precisi per mantenere il retrogusto leggeramente fruttato del pomodoro e la freschezza dell’aroma del finocco.
- Scaldare l’olio in una padella larga e far soffriggere la cipolla finché non diventa trasparente.
- Aggiungere i cubetti di finocchio e saltare per 10 minuti, regolando il fuoco per evitare la caramellazione.
- Incorporate la passata di pomodoro, regolare di sale e pepe, e lasciare sobbollire per 10-15 minuti a fiamma bassa.
- Nel frattempo, lessare la pasta in acqua salata al dente e scolarla.
- Mescolare la pasta con il sugo nella padella, lasciare insaporire per 2-3 minuti, quindi distribuire nei piatti.
- Guarnire con i finocchi frondi cosparsi a sprazzi o qualche fogliolina tritata finemente.
- Servire subito, accompagnato da un filo di olio extravergine se gradito.
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