La ricetta Tsoureki pane dolce greco è un dolce soffice e speziato, simile alla brioche, apprezzato in Grecia per la Pasqua. Caratterizzato da un aroma intenso di scorza d’arancia e un impasto morbido e burroso, si accompagna perfettamente a tè o caffè per colazione o merenda. Si gusta spesso spalmato di marmellata o semplicemente al naturale, esaltando il suo equilibrio tra dolcezza e lieve acidità delle arance.
- Riscaldate il latte tiepido e scioglietevi il lievito di birra.
- Aggiungete 3-4 cucchiai di farina al composto di lievito, mescolate bene e lasciate lievitare per circa un’ora.
- In una ciotola, mescolate la farina con il sale, sciogliete il burro e versate il composto lievitato.
- Unite le uova, lo zucchero, la scorza di arancia grattugiata e lavorate con le mani fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
- Coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per un’altra ora, raddoppiando il volume.
- Eseguite una seconda sfogliatura: scaldate il forno a 50°C per 3-4 minuti, spente e disponete l’impasto nel forno tiepido.
- Dividete l’impasto in 6 pezzi, plasmate in trecce o forme tradizionali e sistemate su una teglia imburrata, lasciando spazio per la lievitazione finale.
- Sbattete un uovo e usatelo per spennellare la superficie, aggiungendo eventualmente mandorle a lamelle.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, in批次数 per volta.
- Lasciate raffreddare prima di servire, ma potete gustarlo anche caldo.
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