La ricetta truffle al mango si distingue per la combinazione di sapori esotici e delicati, unendo l’esoticità del mango con la fragranza delle nocciole e l’equilibrio delle polveri di cacao e barbabietola. Questi bocconcini morbidi, ricchi di aromi speziati e dolcezza naturale, sono perfetti da gustare come dessert o merenda, serviti freschi su un vassoio di legno.
- Ammollare le albicocche essiccate in acqua tiepida per renderle morbide.
- Frullare le nocciole finché diventano una polvere fine e omogenea.
- Frullare le albicocche ammollate con un cucchiaio d’acqua, fino a ottenere una purea cremosa.
- Unire la purea di albicocche, la polvere di nocciole, due cucchiai di polvere di mango e un cucchiaio di succo di limone, mescolando con delicatezza.
- Aggiungere cannella e spezie a piacere, regolando la consistenza per formare un composto sodo.
- Con mano leggera, modellare il composto in palline di 10 grammi l’una.
- Dividere i truffle: passare la metà nella polvere di cacao crudo e l’altra nella polvere di barbabietola, per creare un contrasto di colori intenso.
- Servire immediatamente o conservare in frigorifero in un contenitore ermetico.
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