La ricetta Trote alla brace è un piatto delicato e saporito, ideale per coloro che amano il pesce cucinato sulla griglia. Le trote, con la loro carne soda e i loro caratteristici pois neri e rossi, vengono aromatizzate dall’aglio e dal rosmarino, due ingredienti assolutamente necessari per questa ricetta. Il risultato finale è un piatto leggero e fresco, ideale per essere servito con contorni di verdura grigliati o insalata.
Per preparare le Trote alla brace:
- Accendete un fuoco con legna non resinosa e lasciate “sbraciare” fino a quando non rimane solo la brace.
- Pulite le trote e salatele, pepatele e guarnitele internamente con una scorza di limone, uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino.
- Preparate la griglia doppia con chiusura ad anello, interponendo un letto di rosmarino tra i pesci e la griglia.
- Lasciate cuocere le trote per una ventina di minuti, rigirandole di tanto in tanto e avendo cura che la brace non faccia fiammate.
- Aprite la griglia e sollevate delicatamente i pesci, servendoli con olio evo e una spruzzatina di limone, se desiderato.
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