La ricetta Trota salmonata gratinata al forno è un piatto che appartiene alla tradizione gastronomica italiana, in particolare rimanda alla cucina della regione del Nord-Est. Il piatto presenta un perfetto equilibrio tra sapori salati e freschi, grazie alla cottura delle trote in una particolarizzata salsa di aglio, origano e pepe, servita con la classica gratinatura ai prodotti italici del Nord-Est come il pane casereccio e lo specchio d’olio a base di olio d’oliva extra-vergine, che completa un piatto gustosamente fine.
- Togli le trote dal frigo e mettile a bagno in acqua fredda salata per circa un’ora.
- Prepara la salsa tagliando finemente l’aglio, l’origano e il prezzemolo. Versa anche un giro d’olio su cui mettere lo spicchio d’aglio precedentemente scorticato
- Scola le trote e asciugale con un panno inumidito da entrambe le parti. Metti sulle trota 2 capperi tagliati e lascia da parte per la successiva cottura.
- Mentre la trota si volta, versaci dentro la salsa preparata qualche minuto prima e distribuisci bene l’olio sulla superficie. Quindi aggiungi sale e pepe.
- Per ultimi, cospargi sulla superficie pane casereccio infarinato non troppo, eventualmente lasciare anche una fetta di pane al centro del piatto.
- In seguito, agilmente riporta a cottura al forno a 200° per altri 10/15 minuti a seconda del genere di trota.
- Finalmente, servi il piatto caldo, completa con scorza di limone e un’ultima spolverata di prezzemolo
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