La ricetta Trota salmonata cardi e pomodori è un piatto gustoso e leggero, adatto sia per pranzo che per cena. Questa preparazione unisce il sapore delicato della trota salmonata con il gusto unico dei cardi e la dolcezza dei pomodori, creando un’armonia di sapori che conquisterà il palato. La trota salmonata, con la sua colorazione rosata data dalla dieta ricca di carotenoidi, offre carni di buona qualità, migliori se proveniente da soggetti pescati in natura.
- Iniziate con la pulizia della trota salmonata, dividendola in due filetti; se necessario, chiedete al pescivendolo di farlo per voi.
- Lavate i filetti e asciugateli con carta assorbente, infarinandoli con poca farina di riso solo sulla parte senza pelle.
- Pulite i cardi, lavateli e tagliateli a pezzi di circa 6 cm di lunghezza; lessateli per 10 minuti, scolateli e tagliateli a pezzetti.
- In una padella, fate rosolare aglio e olio, poi aggiungete i cardi e fate saltare per 10 minuti a fuoco vivo; salate e pepate, aggiungendo brodo vegetale.
- Aggiungete pomodori pelati tagliati a pezzetti e fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto.
- In una padella separata, scaldate olio e mettete i filetti di trota con la pelle rivolta verso l’alto; cuocete per 5 minuti, poi rigirateli, salateli e pepateli, aggiungendo vino bianco.
- In una pirofila oliata, mettete i filetti con la pelle rivolta verso il basso, copriteli con i cardi e infornate a 180°C per 5 minuti.
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