La ricetta Trota alla parmigiana unisce il sapore delicato delle trote salmonate al bacio dorato dei formaggi, realizzando un piatto ricco e confortante, ideale per pranzo o cena. La scelta del parmigiano, pur in contrasto con la tradizione “no formaggio con pesce”, trova un equilibrio nella trota, non salmastra, che si sposa armoniosamente con il burro e l’acidità delle note agrumate. Il risultato è un connubio di sapori unico, con un’atmosfera quasi nordica, adatto a piacevoli serate o al calore di un pasto sereno.
- Acquista 2 trote salmonate da circa 400 grammi ciascuna; se non puoi prepararle da solo, affidati a un pescivendolo esperto per ottenere filetti puliti.
- Posiziona i filetti in una teglia e condiscili con il sale, aggiungendo bucati di burro fresco e il succo di limone per bilanciare il sapore ricco.
- Spremi il limone direttamente sui filetti, distribuisci una spolverata generosa di parmigiano grattugiato e completa con una spruzzata di scorza.
- Inforna a 200° per 10-15 minuti finché il formaggio si dorifica e il burro si scioglie creando un leggero croccante.
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