La ricetta Tronco di Natale è un capolavoro natalizio evergreen, un dolce elegante e raffinato che evoca le atmosfere invernali. La sua croccante pasta biscottata, avvolta in un morbidissimo ripieno al cioccolato e burro, ricorda le cortecce degli alberi innevati. Sormontato da decorazioni al maraschino e candito, il Tronco di Natale diventa un simbolo di gioia e festa.
- Imburrare e infarinare una teglia rettangolare.
- Montare i tuorli con lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale.
- Separare gli albumi e montarli a neve con un pizzico di sale.
- Infondere gli albumi nei tuorli, aggiungendo gradualmente la farina e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- Versare l’impasto nella teglia e cuocere in forno preriscaldato per cinque minuti a 170°C.
- Inumidire un telo e rovesciare il biscotto su di esso, rimuovendo la carta da forno.
- Arrotola la pasta biscotto in un telo formando un salame, e lasciare raffreddare in frigorifero.
- Montare il burro insieme allo zucchero a velo e al cacao..
- Aggiungere un uovo e il brandy, mescolare fino ad ottenere una crema liscia.
- Srotolare la pasta biscotto e spalmarla con la crema.
- Arrotolare nuovamente la pasta biscotto, avvolgerla nel telo e sistemare in freezer per un’ora.
- Formare dei piccoli rami con le parti tagliate dalla pasta biscotto e fissarli con la crema al tronco.
- Rivestire il tronco con la restante crema e creare delle righe irregolari con un forchetta, per simulare la corteccia di un albero.
- Decora con mandorle a metà e ciliegine al maraschino.
- Lasciare il piatto in frigorifero per almeno due ore prima di servirlo.
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