La ricetta Tronchetto di Natale è un dolce natalizio leggero, realizzato senza burro e uova, con un cuore goloso di crema al cioccolato bianco e canditi, ricoperto da una glassa di cioccolato fondente amaro. Ideale per concludere l’anno in modo festoso, presenta un equilibrio di sapori che unisce dolcezza cremosa al contrasto amarognolo del cioccolato. La versione proposta, ispirata al classico rotolo alla marmellata, si distingue per il suo aspetto raffinato e la facilità di preparazione.
- Setacciare in una ciotola la farina, la fecola di patate e il lievito. Aggiungere lo zucchero, l’olio di semi di mais (o olio di oliva), il latte o lo yogurt, e la scorza di limone grattugiata.
- Impastare il composto con le mani fino a ottenere un’asta morbida, poi stenderla in una teglia ricoperta di carta da forno ottenendo un rettangolo di 1 cm di spessore.
- Infornare a 220°C per 5 minuti, poi trasferire il foglio su un piano e spolverizzarlo con zucchero. Coprire con pellicola sigillata e lasciare raffreddare.
- Scaldare a bagnomaria il cioccolato bianco con farina e latte, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Fare lo stesso con il cioccolato fondente e lo yogurt.
- Sistemare la base biscotto, distribuire la crema al cioccolato bianco e i canditi. Arrotolare delicatamente con l’aiuto della carta da forno.
- Immergere il rotolo nella glassa di cioccolato fondente, decorare con rigature incise con la forchetta e riporre in frigo fino al solidificarsi.
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