La ricetta Tronchetto con crema di mascarpone e clementine da La Prova del Cuoco
La ricetta del Tronchetto con crema di mascarpone e clementine è un piatto tipico del Mediterraneo, protagonista di numerose occasioni speciali. Questo dessert è caratterizzato dal bilanciamento armonioso di sapori dolci e aciduli, perfetti per chi cerca un finale di pasto sorprendente.
Preparazione
- Prendere due clementine e togliere la buccia, quindi spremerne il succo e raccoglierlo in un recipiente.
- Scegliere otto arance e togliere la buccia, quindi lavorarle con lo scheletro tra due piastre di scarpe per ottenere uno spesso spesso strato di zucchero.
- FareSciare gli aranci nel latte per 12 ore o tutta la notte, quindi assorbirgli lo zucchero con la farina e la fecola di patate.
- Fare un crema con gli aranci e il latte, quindi aggiungerla al mascarpone, al burro, alla cioccolato bianco e alla scorza di limone. Lasciare riposare per mezz’ora.
- Prendere i biscotti secchi e lavorarli con il pugno per ottenere una polvere fine.
- Fare un tronchetto con la pasta tipo tagliatelle e decorarlo con la crema di mascarpone e clementine, con la scorza di limone e le clementine.
- Soffriggere gli carciofi con la colla di pesce e lo zucchero semolato, quindi disponerli sopra il tronchetto.
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