La ricetta Tronchetto con bresaola e rucola è perfetta per un pranzo freddo estivo. Un piatto che allieta con sapori delicati ma decisi, dove la bresaola e la rucola sprigionano tutto il loro fresco contrasto con la crema dolce e la croccantezza del biscotto.
- Montare i tuorli con lo zucchero e separatamente gli albumi con lo zucchero e il sale.
- Unire i due composti e incorporare le farine setacciate.
- Mescolare delicatamente l’impasto dal basso verso l’alto.
- Stendere l’impasto sottile su una teglia ricoperta da carta forno.
- Cuocere il bisquit in forno caldo ventilato per 5 minuti.
- Raffermare il biscotto avvolgendolo e arrotolandolo in un canovaccio umido.
- Stendere le fette di bresaola su pellicola trasparente.
- Stendere un sottile strato di formaggio cremoso sul biscotto.
- Adagiare il biscotto con la parte dal formaggio sulle fette di bresaola.
- Spalmare un altro strato di formaggio, aggiungere bresaola e rucola all’interno.
- Arrotolare aiutandosi con la pellicola e sigillare bene il Tronchetto.
- Riporre in frigorifero per almeno un’ora.
- Prima di servire, sfilare la pellicola e tagliare il Tronchetto a fette.
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