La ricetta Tronchetto ai marron glaces è un classico della pasticceria francese, originariamente creato nel diciannovesimo secolo. Questo piatto è noto per il suo sapore intenso e deciso, con note di cioccolato e frutta secca. Di solito viene servito durante le festività invernali, come Natale o Capodanno, quando la sua consistenza cremosa e il suo sapore ricco sono particolarmente apprezzati.
Per preparare questo Tronchetto ai marron glaces, segui questi passaggi:
- Monta gli albumi fino a quando non diventano spumosi, poi aggiungi gradualmente lo zucchero e continua a montare fino a quando non sono fermi e lucidi.
- Sciogli la gelatina in acqua fredda, poi aggiungi il rum e mescola bene.
- In una ciotola separata, mescola la farina, la farina di mandorle e il cacao amaro.
- Aggiungi il composto di farina e cacao alle uova montate e mescola fino a quando non sono ben incorporate.
- Unisci la gelatina allo scoppiato di uova e mescola bene.
- Incorpora la panna fresca e la panna montata nel composto, mescolando fino a quando non è omogeneo.
- Versa il composto in uno stampo e lascia cuocere in forno a 180°C per 35-40 minuti.
- Lascia raffreddare il tronchetto, poi decora con marroni glaces e mandorle tostate.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
