La ricetta Tronchetti di zucchine in teglia è un piatto di verdure primaverili ricco di sapori armoniosi tra patate schiacciate al formaggio, zucchine cotti a brace e tocchi aromatici. Ideali come secondo veloce o piatto unico, questi tronchetti mescolano la densità della composta di patate con il croccante leggero delle zucchine arrotolate a cannolo. Il pepe bianco fresco macinato al momento e la menta aggiungono freschezza, contrastando il grasso dei formaggi per un bilancio gustativo riuscito. Un’opzione comfort food che mantiene una notevole leggerezza grazie alle verdure come protagoniste, perfetto per cene estive o pranzi con gustoso comfort.
- Lavate e lessate le patate in acqua fredda salata, spellatele e schiacciatele fino ad ottenere una crema densa. Aggiungete latte a pioggia, tuorli e formaggi (robiola, parmigiano) mescolando fino ad un composto liscio e cremoso. Salate e pepate.
- Scaldate acqua salata con foglioline di menta e scottate a scoppioлa le zucchine tagliate sottili, eliminate la parte molle dei bordi e modellatele a “anelli” ruotandole intorno ad uno stuzzicadenti o un dito.
- In una teglia unto, adagiate gli anelli riempiti col composto di patate e formaggi, cospargete con mozzarella tritata o fiocchi di burro. Infornate a 190°C per 25-30 minuti, finché la superficie sembrerà dorata e squisita.
- Prima di servire, macinate un velo di pepe bianco e accertatevi che siano leggermente tiepide per assaporare al meglio la consistenza filante della pasta di patate e la morbidezza delle zucchine.
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