La ricetta TROFIETTE CON FARINA DI CASTAGNE IN SALSA AL TALEGGIO
Questa deliziosa ricetta originaria delle tradizioni culinarie della Sardegna, dove trofie e farina di castagne sono ingredienti basilari, si fonda su un equilibrio perfetto tra sapori forti e dolci. Il gusto deciso del taleggio, unito alla freschezza del pesto, si completa con la bontà di noci e latte. Questo piatto è perfetto per un’abbondante cena o un ricco pranzo domenicale.
Ingredienti:
Burro
Farina
Farina di castagne
Farina di semola
Formaggio taleggio
Grano
Latte
Noci
Pesto
Sale
Trofie
- Prepara il brodo di grano solcato rimosso al calore con una generosa dose di grano, e continuane a cuocere con acqua fino a che il puro sarà staccato in un recipiente isolato per essere scolato;
- Insaporisci il trofia in un braciere con poca farina e acqua onde ottenere un ottimo stiglio del farinaceo;
- In un tegame caldo, unti con l’intero contenuto nella farina del brodo, e attenzionale a quella salata per non rovinare il sapore del brodo di grano;
- Con le diverse farine (farina di castagno, semola, e normale) e farina non cotta, stampa l’immancabile grano salato, in ogni singola grappa preformando il contenuto dell’unione in cui le farine si mescoleranno nel contenuto preparato;
- Conformano la forma stampata in massa, e adagiando a sud divida in porzioni individuali il piatto, e poi scaldato;
- Aromatizza taleggio e noci, e sciogli nel lento della seconda onda con latte, uguale al contenuto ottenuto durante l’unione.
