La ricetta Trofie viola con Orata e Pistacchio rappresenta un connubio perfetto tra la tradizione genovese e la raffinatezza della cucina ligure.
Il piatto nasce dalla sapiente unione dei sapori inconfondibili del mare, del basilico, del pistacchio e della semplicità di pasta fresca colorata, simbolo della genuinità regionale.
Il piatto nasce dalla sapiente unione dei sapori inconfondibili del mare, del basilico, del pistacchio e della semplicità di pasta fresca colorata, simbolo della genuinità regionale.
È un piatto ideale da gustare durante le sere estive, accompagnato da un buon vino al fresco.
- Soffriggi la cipolla tritata in un filo d’olio fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungi la cipolla rossa tritata finemente e continua a soffriggere.
- Aggiungi le rape tagliate a cubetti e le zucchine sminuzzate.
- Condisci tutto con salamoia e lasciar insaporire.
- Cuoci le orate pulite e squamate in un altro recipiente con olio, sale e pepe.
- Cuocete le trofie al dente in acqua salata.
- Scolate le trofie e aggiungetele al soffritto di verdure.
- Mescolate delicatamente, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura delle trofie per amalgamare.
- Dalla padella con le orate, aggiungete i pistacchi sgusciati e tritati.
- Spezzettate l’orata cotta e aggiungetela al finto.
- A piacere, guarnite con granella di pistacchi.
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