Il Trofie fredde con melanzane e mozzarella è un piatto tipico della gastronomia italiana, originario della Liguria. Si tratta di un piatto leggero e fresco, ideale per il caldo estivo o per una colazione veloce e salutare. La combinazione di melanzane e mozzarella dà vita a un sapore intenso e delicato, accompagnato dalla leggerezza delle trofie. Questo piatto è spesso servito come antipasto o come primo piatto estivo, sia in ristoranti che a grandi eventi.
- Cuci le trofie in abbondante acqua salata fino a quando non sono al dente. Scola e lascia raffreddare.
- Pulisci le melanzane, tagliale a cubetti e mettile in una ciotola. Aggiungi un filo d’olio, un pizzico di sale e di pepe e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
- Sbatti le mozzarella con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale fino a quando non diventano cremose. Aggiungi l’aglio schiacciato e mescola bene.
- Congela le melanzane per circa 1-2 ore, poi lasciale raffreddare a temperatura ambiente.
- Rimesta le trofie con le melanzane congelate e aggiungi l’impasto di mozzarella mescolando con cura.
- Servi le trofie fredde con melanzane e mozzarella come si desidera, guarnendo con prezzemolo fresco e un filo d’olio.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.