La ricetta Trofie di grano duro all’arrabbiata è un classico della cucina ligure, caratterizzata da un sugo piccante e ricco di sapore. Le trofie, una pasta fresca a forma di nastri arricciati, si sposano perfettamente con l’arrabbiata, un’explosione di gusto in cui il pomodoro, l’aglio e il peperoncino si incontrano in un tripudio di colori e profumi. Solitamente accompagnata da parmigiano reggiano grattugiato, questa ricetta è perfetta per una cena gustosa e veloce, ideale da gustare in famiglia o con gli amici.
- Sciglia le trofie in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione.
- In una padella capiente, fai soffriggere aglio e cipolla in olio extravergine di oliva.
- Aggiungi il guanciale tagliato a cubetti e fai rosolare fino a quando diventa croccante.
- Unisci i pomodori tritati, i pomodorini tagliati a metà, il peperoncino, i capperi, le olive nere snocciolate e una spolverata di zucchero semolato.
- Fai cuocere il sugo a fuoco lento per almeno 20 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po’ di acqua se necessario.
- Condisci le trofie appena scolate con il sugo all’arrabbiata.
- Servi subito, con una generosa spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.
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