La ricetta Trofie con pollo e melanzane è un piatto unico e completo che associa i sapori aromatici del pollo e delle melanzane con la pasta fresca e il classico aglio e olio. In questo piatto, il sapore del pollo è condito con sale, pepe e limone, mentre le melanzane sono sfumate con sale e pepe per eliminare l’amaro. Questa combinazione di sapori e tecniche culinarie crea un piatto delizioso e sostanzioso.
- Fateli a pezzetti e condito con sale, pepe ed un po’ di limone, il petto di pollo.
- Affettare a cubetti e salare a perdere l’amaro una melanzana.
- Tritare mezza cipolla.
- Mettere il pollo in padella con un filo d’olio e 3 foglie di salvia. Fate cuocere girando spesso. Sfumate col vino e fate evaporare.
- In un’altra padella, mettere l’olio ed uno spicchio d’aglio schiacciato. Fate soffriggere per 1 minuto.
- Sciacquate e asciugate le melanzane. Metterle in padella con sale e pepe.
- Spellate 2 pomodori, spezzettateli e metteteli insieme alle melanzane.
- Aggiungete 3 cucchiai di latte ed il pollo. Lasciate cuocere a fuoco basso, in modo che tutti i profumi si amalgamino fra loro.
- Scolare la pasta al dente e saltare nella padella con il sughetto. Fuori dal fuoco, aggiungere parmigiano, prezzemolo e maggiorana tritati.
- Girare la pasta col mestolo e, se occorre, aggiungere un po’ d’acqua di cottura, sempre scuotendo e girando, così da formarsi una cremina.
- Finire condendo con un filo d’olio.
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