La ricetta Trofie con pesto fatto in casa è un classico della tradizione ligure, nata nella città di Genova e tuttora gustata con piacere in tutta la regione. Questo piatto tipico si caratterizza per i sapori freschi e aromatici del basilico e dell’aglio, uniti alla cremosità del pesto fatto in casa. È solitamente servito come primo piatto durante le calde giornate estive, quando il profumo del basilico fresco riempie l’aria.
Per preparare le Trofie con pesto fatto in casa, seguendo i seguenti passaggi:
- Miscela in un mixer o con un mortaio aglio, basilico, pinoli e parmigiano fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi olio d’oliva extra-vergine a filo, mescolando finché il pesto non assume una consistenza cremosa.
- Cuoci le trofie in abbondante acqua salata fino a quando non saranno al dente.
- Scola le trofie e condiscile con il pesto fatto in casa, aggiungendo formaggio pecorino a piacere.
- Servire immediatamente, gustando la freschezza del basilico e la cremosità del pesto.
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