Ingredienti per Trofie con pesto alla genovese
- aglio
- basilico
- fagiolini
- formaggio pecorino
- olio
- parmigiano
- patate
- pesto
- pesto genovese
- pinoli
- sale
- trofie
Preparazione della ricetta
Come preparare: Trofie con pesto alla genovese
- Trofie fresche o secche, a seconda della disponibilità, vengono scelte per questa preparazione.
- Inizia preparando il pesto genovese: in un mortaio, pesta insieme aglio, pinoli, basilico, pecorino e parmigiano con un po’ d’olio fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Cuoci le trofie in abbondante acqua bollente salata fino a che non sono al dente, poi scola e riserva.
- Nel frattempo, prepara i fagiolini e le patate a cubetti e falli saltare in padella con un po’ d’olio e sale.
- Aggiungi il pesto alle trofie cotte e mescola bene.
- Unisci le trofie con il pesto ai fagiolini e patate saltate, e aggiusta di sale.
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