La ricetta Trofie con pesto alla genovese è un classico della cucina ligure, originaria di Genova e dintorni. Questo piatto, simbolo della tradizione genovese, combina sapori freschi e intensi, come il basilico e il pecorino, creando un’esperienza gustativa unica. Viene solitamente gustato durante l’estate, quando i sapori freschi e leggeri sono particolarmente apprezzati.
- Trofie fresche o secche, a seconda della disponibilità, vengono scelte per questa preparazione.
- Inizia preparando il pesto genovese: in un mortaio, pesta insieme aglio, pinoli, basilico, pecorino e parmigiano con un po’ d’olio fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Cuoci le trofie in abbondante acqua bollente salata fino a che non sono al dente, poi scola e riserva.
- Nel frattempo, prepara i fagiolini e le patate a cubetti e falli saltare in padella con un po’ d’olio e sale.
- Aggiungi il pesto alle trofie cotte e mescola bene.
- Unisci le trofie con il pesto ai fagiolini e patate saltate, e aggiusta di sale.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
