La ricetta Trofie con crema di ceci e olive nere
è un piatto della cucina ligure che rispecchia la semplicità e la maestosità dei sapori della regione. I ceci, ingrediente fondamentale della tradizione mediterranea, si fondono con le note intense delle olive nere, creando un connubio perfetto con la consistenza morbida delle trofie, pasta fresca tipica ligure.
Questo piatto si presta bene come piatto unico o come secondo per una cena autunnale.
- Soffriggere finemente la cipolla in olio extra vergine di oliva con un pizzico di peperoncino.
- Aggiungere i ceci lessati e schiacciarli leggermente con una forchetta.
- Diluire con un po’ di acqua di cottura della pasta e con un filo di soia per ammorbidire la crema e conferire un tocco di sapidità.
- Condire con sale e prezzemolo tritato.
- Cuocere le trofie in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta e condirla con crema di ceci e olive nere.
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