La ricetta Trofie casalinghe al pesto celebra la cucina tradizionale casalinga con un’interprete genuina: i tipici trofie (lunghe spire di pasta a sfumature giallastre) mescolate a un pesto fresco. Questo piatto combina sapori di aglio, basilico e formaggio, arricchiti dalla consistenza di pasta fatta a mano, compatta e leggermente granulosa grazie alla farina di semola di grano duro rimacinata. Il risultato è un piatto caldo, dal gusto rustico, solitamente consumato in occasioni informali o da condividere in famiglia. Chi lo prepara apprezza il tempo investito, dato che la preparazione manuale delle Trofie richiede pazienza ma non mancanza di gratificazione.
- Impastare 320 g di farina di semola di grano duro rimacinata con l’acqua adagiatamente, fino ad ottenere una pasta morbida e non appiccicosa. Lavorarla un paio di minuti, poi avvolgerla in pellicola e raffreddarla in frigo per almeno un’ora.
- Quando la pasta è fredda, dividersi in palle minuscole con le mani. Ogni palla viene allungata con il palmo e le dita, modellandola in sfarinando lievemente per evitare appiccicosità.
- Disporre le Trofie su un vassoio coperto di semola di grano, arieggiandole periodicamente per conservarle separate prima della cottura.
- Cuocere le Trofie in acqua salata bollente per 10-12 minuti, fino a che non affioreranno in superficie. Scolarle, riservando un mestolo d’acqua di cottura.
- Mescere la pasta calda con il pesto, sbiancandolo con l’acqua conservata se troppo denso. Aggiungere sale e eventuale formaggio grattugiato come coronamento.
- Servire immediatamente in piatti caldi, con ulteriori cucchiaiate di pesto e formaggio a piacimento.
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