La ricetta Trofie alle zucchine e zafferano cremose è un piatto tipicamente estivo, originario della costa ligure, dove il caldo clima e la vicinanza al mare permettono la crescita di zucchine gustose e fresche. Questo piatto è caratterizzato da un sapore fresco e delicato, con il formaggio fresco e la robiola che aggiungono una nota cremosa e delicata. È un piatto ideale per le serate estive, quando si vuole gustare un pasto fresco e leggero, accompagnato da un bicchiere di vino bianco.
- Inizia tritando finemente le zucchine e mettendole a rosolare in olio con una punta di peperoncino.
- Aggiungi le trofie e fai cuocere per alcuni minuti, finché non siano al dente.
- In una ciotola a parte, mescola il formaggio fresco e la robiola fino a ottenere un composto cremoso.
- Aggiungi il composto di formaggio alle trofie, mescolando bene per farlo amalgamare.
- Infine, aggiungi un pizzico di zafferano e sale, e mescola nuovamente.
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