La ricetta Trofie al pesto di rucola offre un’interessante variante al classico pesto genovese, sostituendo il basilico con la rucola. La salsa che si ottiene ha un sapore gradevolmente piccante, ben bilanciato e differente da quello del basilico, ma altrettanto gradevole.
Questa ricetta è perfetta per coloro che desiderano provare qualcosa di nuovo e diverso, mantenendo tuttavia la freschezza e la fragranza del pesto tradizionale. La rucola aggiunge una nota piccante che si abbina bene alle trofie fresche.
- Mondare e lavare la rucola, asciugarla e metterla in un frullatore.
- Aggiungere le mandorle tagliate a coltello, il parmigiano grattugiato, l’aglio ed un pizzico di sale.
- Aggiungere olio ed iniziare a frullare, versando a mano a mano altro olio fino ad ottenere una salsa cremosa ed omogenea.
- Lessare le trofie in abbondante acqua bollente salata, scolarle e condirle con il pesto, aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua di cottura.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
