La ricetta Troccoli fatti in casa con bietola e patate (per 4) è un connubio gustoso di sapori semplici e genuini. I troccoli fatti in casa si sposano perfettamente con la dolcezza delle patate e la persistenza del sapore deciso della bietola, creando un piatto ricco e saporito.
- In una pentola con acqua fredda salata, fate cuocere le patate sbucciate e tagliate a fette sottili, insieme alle bietole pulite e lavate, staccando le foglie dalle coste che saranno tagliate a piccoli dadi.
- Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungete i troccoli e scolate il tutto al dente. Mettete da parte un bicchiere d’acqua di cottura.
- In una capiente padella, scaldate l’olio, aggiungete uno spicchio d’aglio in camicia pestato e fatelo leggermente imbiondire. Eliminate l’aglio e aggiungete i filetti di acciughe sott’olio.
- Scolate i troccoli e le bietole al dente, togliete le foglie di bietola e tenetele da parte.
- Mescolate in padella i troccoli con le patate e le coste di bietola, aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua di cottura.
- Saltate il tutto per qualche minuto.
- Preparate una salsina verde con le foglie cotte della bietola messe da parte, un pizzico di olio e sale. Lasciate da parte alcune foglie intere per la decorazione finale del piatto.
- Sulla formina d’acciaio cilindrica, disponete i troccoli con il condimento. Togliete la formina e guarnite con qualche foglia di bietola e la salsina verde.
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