La ricetta Troccoli con zucchine e ricotta salata è un’esplosione di sapori semplici e genuini, ideali per un pasto leggero e gustoso. La dolcezza delle zucchine si unisce alla sapidità della ricotta salata e al profumo dell’olio extravergine d’oliva, creando un connubio armonico che conquista il palato.
- Lavate e asciugate le zucchine.
- In una padella abbastanza capiente mettete l’olio extravergine d’oliva.
- Non appena l’olio sarà ben caldo unite le zucchine, aggiustate di sale e di pepe e lasciatele cuocere per 5-6 minuti, mescolando.
- Aggiungete la ricotta salata grattugiata alla padella con le zucchine e mescolate bene (tenetene da parte un po’ per decorare il piatto).
- Poi spegnete il fuoco.
- Nel frattempo fate cuocere la pasta fresca nell’acqua bollente e salata scola-tela conservando poca acqua di cottura.
- Versate la pasta direttamente nella padella con le zucchine, insieme a poca acqua di cottura, sfammate per qualche istante, mescolate e poi spegnete.
- Impiattate e decorate con la ricotta salata tenuta da parte.
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