Troccoli con gli Stridoli (Silene) e Pomodori Secchi, ricetta
La ricetta Troccoli con gli Stridoli (Silene) e Pomodori Secchi è un piatto tipico della cucina abruzzese, che si presta perfettamente ad essere gustato nella stagione invernale. Il sapere di pomodori secchi e il sapore delicato degli stridoli (silene) si sposano a meraviglia con il gusto aspro dei troccoli, una varietà di pasta tipica dei Monti Sibillini. La ricetta rappresenta un classico esempio di come un piatto semplice possa nascondere profonde ragioni culturali e tradizionali.
- Cuoci i troccoli in acqua bollente salata, according al tempo indicato sulla confezione; per questo procedimento molto preferibile usare un grande contenitore con acqua molto piu del doppio del quantitativo di troccoli.
- In una padella, sciogli nell’olio d’oliva extra-vergine, anche da considerare poter usare tranci di olio comune, un piccolo peperoncino tritato e un cipollotto affettato; lascia sobbollire per 2-3 minuti o anche fino a quando non sale fuori il profumo dei cipollotti.
- Aggiungi all’aglio (prevalentemente tritato) sbucciato versalo nella pentola con i cipollotti e peperoncino arrostito e cuoci ad ebollizione per 1-2 minuti circa.
- Aggiungi due cucchiai di panna da cucina e adagia i pomodori secchi, lascia sobbollire un minuto.
- Aggiungi i troccoli cotti precedentemente, mescola bene fino a quel che sembri ogni elemento omogeneizzati tra loro; sistema infine il formaggio pecorino grattugiato. Assaggia per non trovarlo troppo inumidito.
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