La ricetta Troccoli allo scoglio è un piatto delizioso che si presenta come una vera e propria celebrazione del sapore di mare, grazie alla combinazione di calamari, cozze, gamberi e pomodorini cotti in un sughetto denso e profumato. La ruvidità dei troccoli è la chiave per esaltare i sapori di questo piatto, rendendolo un vero e proprio giubileo per il palato.
- Inizia preparando la padella con lo spicchio d’aglio e il peperoncino, soffriggenti in olio evo fino a quando l’aglio non si sarà dorato.
- Aggiungi i calamari tagliati a pezzi e lascia soffriggere per un po’, poi sfuma con il vino bianco.
- Una volta evaporato il vino, aggiungi le cozze già aperte e private delle valve, insieme a un po’ di sughetto filtrato. Tieni da parte un po’ di sughetto per il finale.
- Aggiungi i gamberi puliti e lascia cuocere per 4-5 minuti, poi aggiungi i pomodorini freschi interi.
- Fai cuocere la pasta in abbondante acqua salata, poi scola al dente e aggiungi in padella.
- Fra la pasta e il sughetto, aggiungi un’ultima spolverata di prezzemolo tritato e un po’ di sughetto riservato.
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