La ricetta Troccoli al gorgonzola e pomodori secchi è un primo piatto veloce, saporito e solitamente gradito a chi ama il gorgonzola dolce. Le foglie di salvia con lo scalogno ne mettono in risalto il sapore, dando maggiore struttura al piatto.
Questo piatto è characterizzato da un equilibrio di sapori decisi, come il gorgonzola e la salsiccia, e da note fresche come il pomodoro secco e la salvia.
- Private la salsiccia dalla pelle, sbriciolatela e insaporitela nella casseruola con lo scalogno e le foglie di salvia con un filo d’olio.
- Mescolate, sfumate con il vino, fate evaporare completamente e aggiungete i pomodori secchi.
- Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto.
- Portate ad ebollizione una pentola con acqua salata, lessate i troccoli tenendoli al dente.
- Uniteli al condimento, mettete il gorgonzola e completate la cottura.
- Se occorre, aggiungetevi un po’ d’acqua di cottura della pasta.
- Un minuto prima di spegnere, assaggiate per controllare se occorra aggiustare di sale.
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